一、工作原则
全面贯彻党的十七大精神，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，大力践行科学监管理念，进一步做好餐饮服务环节食品安全监管工作。按照部门监管与企业自律、日常监督与专项整治、清理整顿与长效机制建立相结合的原则，统筹兼顾，切实保障人民群众餐饮消费安全。
二、工作目标
利用两年左右的时间，对餐饮服务单位关键环节和重点单位进行集中整顿，使餐饮服务环节食品安全相关管理制度逐步完善，监管责任和责任追究制进一步落实，餐饮服务行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，餐饮业量化分级管理实施率进一步提高，确保食品安全。特别是学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮业等重点单位食品安全水平要得到明显提高。
三、工作任务
1.规范许可，严厉查处餐饮服务无证经营行为。
2.重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游景点餐饮和小型餐饮单位。
3.落实餐饮服务食品采购、索证索票管理制度，查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。
4.加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。
5.进一步健全餐饮服务环节食品添加剂使用监管机制和管理制度，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
四、时间安排
第一阶段（2009年8月1日―2009年8月31日）：动员部署阶段。各级卫生行政部门结合本地工作实际，制定具体工作方案，建立领导机构，明确工作目标，落实工作任务。
第二阶段（2009年9月1日―2009年10月30日）：集中整治阶段。按照工作方案要求，针对突出问题和薄弱环节，进行全面排查，深入治理，严厉查处违法违规行为。
第三阶段（2009年11月1日―2009年12月31日）： 总结评估阶段。各级卫生行政部门对本地区整顿工作进行总结，自治区卫生厅将组织督查组对各地整治工作进行检查，发现问题督促整改。
第四阶段（2010年1月1日―2010年12月31日）：巩固提高阶段。各级卫生行政部门在2009年整顿工作的基础上，针对餐饮服务环节食品安全的突出问题，调整本地区整顿工作重点，继续深入开展专项整顿工作，巩固扩大整顿成果，建立餐饮业监管长效机制。自治区卫生厅适时组织对各地进行督查。
五、工作措施
