（十）生猪定点屠宰和猪肉市场整顿。监督定点屠宰厂（场）严格执行生猪入厂（场）检查验收制度，禁止验收不合格的生猪入厂（场）。严厉查处私屠滥宰、冒用或者使用伪造定点屠宰证书或标志牌的行为，严肃查处定点屠宰厂（场）出借、转让定点证书和标志牌的行为。严厉打击生产加工、销售病死病害猪（牛、羊）肉和注水肉等行为。要强化产地检疫，完善动物疫病标识追溯体系，加强对生猪养殖场（户）的监督管理，严禁出售病死猪的非法行为。要加大对肉食品加工企业、市场销售和餐饮服务单位，特别是肉品小加工企业、农贸市场和集体食堂的检查和检验力度，严防私宰肉、病害猪肉等不合格肉品进入加工、流通和餐饮环节。同时，要规范活禽屠宰，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场。继续开展打击私屠滥宰和病死病害猪肉非法交易专项整治，进一步遏制私屠滥宰行为，维护猪肉市场正常秩序，保证人民群众吃上“放心肉”。
三、整顿措施
（一）落实主体责任，完善相关措施。强化企业食品安全第一责任人意识，切实把企业的食品安全主体责任落实到位。企业要确保生产经营的食品符合国家质量安全标准，出口食品生产企业要确保出口食品符合进口国（地区）质量安全标准，并承担相应的法律责任。督促企业建立健全食品安全管理制度，严格执行原料查验、索证索票和全程追溯制度；提高检验检测能力，落实食品检验合格出厂制度和不合格食品召回制度。完善相关政策，采取行政、认证等多种措施，鼓励和引导食品企业积极采用良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、良好农业规范（GAP）和危害分析控制点技术（HACCP）等先进食品安全制度，提高企业食品安全管理水平。
（二）健全检验检测体系，加强检验检测力度。各相关监管部门要加强对食品特别是高风险食品的检验检测，加大检验检测频次，定期公布检验检测结果。完善检验检测手段，重点提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。建立覆盖城乡的食品污染物和食源性疾病监测体系，加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理。严格资质审查，加强检验检测人员管理，提高检验检测机构服务水平。合理配置检验检测资源，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认，避免重复检验检测。
（三）强化食品安全日常监管，加大监督检查力度。严格落实食品安全各项监管制度，加大对重点食品、重点环节和重点地区的检查力度，不合格食品一律下架、退市，责令企业召回。改进监督抽检手段，采取明察暗访、突击检查、追踪溯源、排查举报线索等方式，及时发现和查处违法生产经营行为，及时查处食品安全重点案件，严惩违法犯罪分子。加强食品安全各环节执法衔接，联合开展监督抽查，健全食品安全事故信息快速通报制度，完善食品安全事故快速反应机制。
