检查项目

具体内容

分值

评分标准

实得分

扣分原因

基本要求

1．依法办理营业执照、卫生许可证（或餐饮服务许可证）等相关资质

2

满分2分。符合条件的，得2分；无其中任何一个证照，不得分。

2．严格遵守有关法律法规和行业标准，自觉维护消费者利益，依法经营。

3

满分3分。符合条件的，得3分；发现任何违反法律法规和不符合行业标准的，不得分。

3．所售产品货真价实，买卖公平；服务人员文明礼貌、服务规范，维护消费者合法权益。

3

满分3分。符合条件的，得3分；发现任何不符合标准的经营行为，不得分。

小计

8

经营要求

4．早餐经营示范店字号和牌匾须醒目、美观。须明示营业时间、供应品种和收费标准。

5

满分5分。符合标准的，得5分；字号、牌匾不清晰或营业时间等没有明示的，分别扣2.5分。

5．经营品种不低于20种，调味品不低于3种（西餐除外）。早餐经营品种应主食、副食搭配合理，营养均衡，价格合理。

8

满分8分。符合标准的，得8分；经营品种不符的，扣2分；调味品种类不符的，扣2分；主、副食比例不合理的，扣2分；价格不合理的，扣2分。

6．早餐经营时间不少于3小时，且须涵盖早6点30分至9点30分时段。

8

满分8分。符合条件的，得8分；营业时间每少半小时，扣2分。

7．做到店堂整洁，环境良好。常设固定座位数不低于50个。

8

满分8分。按照店堂整洁程度不同，最高的8分，最低的0分。

8．用具清洁，食品卫生。

7

满分7分。按照用具清洁程度不同，最高的7分，最低的0分。

9．亮证照经营，从业人员应持合格证上岗。

5

满分5分。符合标准的，得5分；从业资格证和健康证每缺少一个扣2.5分。

10．食品与杂物、食品与钱币分开存放，售卖人员不得用手直接接触食品。

3

满分3分。符合标准的，得3分；不符合标准的，视情节轻重，分别得2、1、0分。

11．使用节能环保设施设备和用品，不提供一次性木筷和不可降解餐具，降低能源与物品消耗，保证各种设施设备符合国家有关规定。

5

满分5分。符合标准的，得5分；不符合标准的，视使用环保用具情况，分别得4、3、2、1、0分。

12．具有分类收集垃圾的设施和措施；具有防蝇、防鼠、防虫、防潮设施和措施；上下水条件齐备，饮用水符合卫生标准。

4

满分4分。符合三项标准的，得4分；符合其中两项标准的，得3分；符合其中1项标准的，得1分；均不符合标准的，得0分。

13．有序经营，安全生产。

4

满分4分。符合标准的，得4分；有安全生产隐患的，得0分。

小计

57

管理要求

14．有与生产、销售规模相适应的岗位职责、操作规范、卫生制度，认真执行有关食品安全的各项规章制度。

5

满分5分。有相关规章制度的，得5分；不符合标准的，视规章制度缺失情况，分别得4、3、2、1、0分。

15．鼓励餐饮经营单位建立信息化智能型能源管理平台，对每个用能点和连锁店的用能状况进行监控。

5

满分5分。有信息管理系统的，得5分；不符合标准的，不扣分。

16．定期委托环保部门对油烟和污水排放、餐厨垃圾处理进行监测，以保证达到排放标准。

5

满分5分。达到环保要求，得5分；未达到环保要求，视情况轻重，分别得4、3、2、1、0分。

小计

15

连锁要求

17．连锁早餐经营示范店应符合上述早餐经营店铺规范。

5

满分5分。符合条件的，得5分；不符合条件的，得0分。

18．连锁早餐经营示范店应统一品牌、统一形象、统一管理、统一商品、统一服务、统一价格、统一配送。

5

满分5分。符合七个统一的，得5分；不符合标准的，视情况，分别得4、3、2、1、0分。

19．连锁网点应不少于20家。

5

满分5分。连锁网点多于20家的，得5分；少于20家的，每少3家，扣1分，直至得0分。

20．连锁企业具有独立的食品加工配送中心。加工布局、设施和分拣配送环境应符合相关规定。

5

满分5分。有加工配送中心的，得5分；无加工配送中心的，得0分。

小计

20

合计

100