（二）整规工作范围
本方案所称的“小餐饮”是指：有固定的经营场所，且使用面积在25平方米以下（含25平方米）或就餐座位数在50人（含50座）以下，符合餐饮服务“即时制作、即时消费”基本特征的小型餐馆，包括尚未取得餐饮服务许可证的小型餐饮服务经营场所。
（三）整规工作原则
小餐饮整规工作应坚持“政府领导、部门指导、县乡（街道）为主、属地管理；疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则。
三、整规工作重点
（一）重点整规对象
未获证的小餐饮店，小饮食摊点，小餐桌，机关企事业单位、医疗卫生机构、托幼机构及建筑工地食堂，农（牧）家乐餐饮单位。
（二）重点整规区域
各县城区及乡、镇（街道）驻地，工业园区，建筑工地，医疗卫生机构、学校、旅游景区及周边，商业街和主要道路小餐饮单位。
（三）重点解决问题
未取得餐饮服务许可证，从业人员未办理健康证，经营场所环境脏、乱、差，餐饮具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实等突出食品安全问题。
四、工作步骤和工作要求
此次整规工作计划利用1年左右的时间，分三个阶段进行。
（一）组织准备阶段 （7月底以前）
1.认真筹备，加强宣传。各县、各部门要按照此方案，结合实际，制定具体的工作方案，明确工作任务和要求。利用召开座谈会、开设宣传专栏、发放“明白纸”等形式，向管理相对人及社会群众开展宣传，做好发动工作，努力营造良好的工作氛围。
2.制定标准，组织培训。根据《
食品安全法》、《
食品安全法实施条例》、《
餐饮服务许可管理办法》、《
餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《阿坝州小型餐饮业整治管理暂行办法》等规定，结合我州实际，制定小餐饮的整治标准；培训乡、镇、街道及有关职能部门执法人员，统一思想认识，明确指导思想、目标任务、整规重点、整规标准和工作要求等。
