三、强化对食品经营和餐饮服务单位的监督检查
（六）强化食用油流通环节监管。要切实加强对食用油经营者主体准入的规范管理，摸清辖区内销售食用油经营户的底数。依法监督经营者把好食用油进货关，监督其建立和落实索证索票和进货台帐制度，履行进货查验记录义务，查验食用油供货方的生产（流通）许可证、营业执照和每批次的合格证明文件，确保进货渠道合法。加大对食用油的抽样检验力度，严禁销售非法废弃食用油脂加工产品，一经发现立即取证，涉嫌犯罪的要及时移送司法机关处理。对不符合食品安全标准以及含餐厨废弃油脂的食用油，要及时采取下架停售、落实监督销毁等措施，并查明来源，及时通报相关职能部门依法从严查处。加强对废弃食用油桶的管理，严厉查处利用废弃油桶非法罐装。（责任单位：市工商局、市商务委、上海出入境检验检疫局）
（七）加强对散装食用油的监管。散装食用油经销单位必须在散装食用油容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。要以集贸市场、批发市场为重点场所，强化对散装食用油批发零售单位的巡查监管，督促市场经营管理者落实入场食用油经营户的食品安全管理责任。发现使用假冒伪劣或来源不明食用油的，要依法从严查处。（责任单位：市工商局、市质量技监局）
（八）强化餐饮服务环节食用油监管。要督促餐饮服务单位建立健全食用油采购查验、索证索票和台帐记录制度，特别是对采购食用油的来源、品种、数量和价格及资金往来帐目，要能够追踪溯源到上游单位，做到记录清晰、完整、准确。督促餐饮单位落实《餐饮服务单位食用油使用指南》，规范食用油使用，建立健全食用油储存、使用和废弃油处置制度，配备专用煎炸废弃油收集容器并有明显标识。重点加强对餐饮服务单位特别是集体食堂、小餐馆、火锅店、工地食堂等餐饮单位散装油的巡查监管。严厉打击采购使用餐厨废弃油脂、回收油，采购非正规渠道食用油，使用超期煎炸油和不合格油脂等违规使用食用油的行为。加强对餐饮环节食用油的监督抽检，发现问题及时依法从严查处。（责任单位：市食品药品监管局、市绿化市容局（市城管执法局）、上海出入境检验检疫局）
四、加大违法犯罪案件的查处力度
（九）加强案件线索信息通报。要建立健全案件线索信息通报、反馈和执法联动机制，切实抓好食用油安全违法犯罪案件的查处，形成各方严控、相互支持、齐抓共管的局面。（责任单位：市农委、市质量技监局、市工商局、市食品药品监管局、市绿化市容局（市城管执法局）、上海出入境检验检疫局、市公安局）
