重点区域：以城乡结合部和城市近郊为重点整治区域。重点环节：餐厨废弃物排放及收集运转环节，食用油生产加工环节，食用油流通销售环节，餐饮和消费环节。重点对象：收集、运输、处置餐厨废弃油脂和餐厨垃圾的单位、个人及生产加工“地沟油”黑窝点和油脂化工生产企业、食用油生产加工企业、食品生产企业、小作坊、小食品厂、食用油销售者、集贸市场、批发市场、超市、商场、餐馆、快餐店、餐饮摊点、火锅店、农家院以及学校食堂、幼儿园食堂、小餐桌、企事业单位食堂、医院食堂、矿区食堂、工地食堂等为重点整治对象。
三、工作任务
（一）严格规范餐厨废弃物和其他残渣油脂排放行为，严防流入食用油生产加工环节。各级要组织食品药品监管、市政管理、环保等部门，抓紧按有关规定制定完善餐厨废弃物处置管理制度，督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清等制度，设置油水分离器、隔油池等设施，禁止将餐厨废弃物、煎炸废油直接排放到雨水、污水管道或交由未经许可或备案的单位及个人处理，依法严惩违规单位。食品药品监管部门要督促餐饮服务单位将餐厨废弃物交给取得收集、运输和处置资格的企业收集、运输和处置，并建立台账制度。要组织有关部门进一步加强对禽畜屠宰、食品生产加工过程中产生的残渣油脂的监管，严防流入食用油生产加工环节。
（二）严格餐厨废弃物和其他残渣油脂收集转运处置监管，严厉打击违法行为。各级要组织市政管理等部门，进一步抓好对餐厨废弃物收集、转运的规范化管理，制定收集、运输、处置企业的资格条件。加大对餐饮服务单位及其周边区域的巡查力度，特别是要加强夜查，依法严惩违法收集、转运行为，并做好跟进查处工作，严防流向非法加工环节。水产畜牧兽医部门要强化对禽畜养殖场的监督检查，严禁使用未经高温处理的餐厨废弃物喂养禽畜。
（三）组织开展拉网式排查，全面取缔非法加工黑窝点。各级公安机关要会同有关部门，以城乡结合部、城市近郊区为重点，以跨区域生产、销售企业为重点对象，组织开展拉网式排查，全面清理取缔从事“地沟油”粗炼加工、存储转运的黑工厂、黑作坊、黑窝点、黑市场。对摸底排查发现的线索要逐一甄别，对有违法犯罪嫌疑的要组织专门力量明察暗访、蹲守跟踪，有效掌握、收集和固定证据，摸清销售去向及下游企业，迅速捣毁炼制存储窝点，并同步展开后续的案件侦办工作。
