六、监督指导
各级餐饮服务食品安全管理部门要引导和监督餐饮服务单位建立健全索证索票制度和进货台账制度。要使所辖区域内使用食品添加剂餐饮单位100％的建立索证索票和进货台账制度。
餐饮服务单位食品添加剂使用备案制度
为了加强餐饮单位使用食品添加剂的监督管理，保障消费者人体健康和安全，根据《
食品安全法》、《
食品安全法实施条例》等法律法规，《
国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，《国家食品药品监督管理局关于开展严厉打击食品添加剂专项工作的紧急通知》的要求，制定本制度。
一、本制度所称使用食品添加剂企业，是指青海省的餐饮单位在加工制作食品过程中使用食品添加剂的企业。
二、各级食品药品监督管理局管理辖区内餐饮服务单位食品添加剂使用情况的备案工作和本行政区域内备案工作的组织实施。
三、青海省餐饮单位使用食品添加剂应按照本规定，每年12月20日前，将食品添加剂使用情况报当地县餐饮监管部门备案。
四、餐饮服务单位使用食品添加剂备案时，应提交以下材料：
1、食品生产加工企业食品添加剂使用情况备案表（一式两份，见附件1）；
2、营业执照、餐饮服务许可证复印件（提供原件核实）；
3、企业法定代表人或负责人身份证复印件；
4、食品添加剂生产企业营业执照、生产、卫生许可证复印件；
5、进货发票复印件；
6、食品添加剂有关质量证明文件复印件（复合食品添加剂应提供组分名称、含量等有关情况质量证明）；
7、食品添加剂采购和使用台帐；
8、备案材料真实性自我承诺；
9、监管单位要求企业必须具有的其它资质证明材料。
五、食品添加剂使用台帐格式由省食品药品监督管理局统一制定，备案时由食品药品监管部门实施审查，审查后台帐退回企业。
