（四）加大抽检力度，强化监测预警
　　各县区、各部门要完善监督抽检制度，强化不定期抽检和随机性抽检，特别要针对生鲜乳收购、活畜贩运、屠宰等重点环节和小作坊、小摊贩、小餐饮等薄弱部位，乳制品、面粉及其制品、水产品、肉与肉制品等大宗食品及畜禽饲料等重点品种，加大巡查和抽检监测力度，提高抽检监测频次，扩大抽检监测范围，规范公布抽检结果和非法行为查处情况。推广应用快检筛查技术，提高抽检效率。加强食品污染物监测网络和食源性疾病监测网络建设，强化非法添加物和食品添加剂监测，及时开展安全评估，做到早发现、早报告、早预警，切实防范系统性风险。按照农业部、卫生部的有关公告，加大对重点环节、重点领域、大宗食品的监测力度。对监管中发现新的可疑非法添加物或易滥用的添加剂，要立即报告市卫生局。
　　（五）引导行业自律，强化社会监督
　　各县区、各部门要进一步推进食品企业诚信体系建设，在食品行业中开展“讲诚信、保质量、树新风”活动，引导企业树立安全发展、诚信经营的理念。2011年年底前，各监管部门按系统对所有食品生产经营者建立食品安全信用档案。食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题并报告监管部门，未能及时发现并报告的要通报批评。要强化社会监督，各县区政府要建立健全食品安全有奖举报制度，切实落实对举报人的奖励，保护举报人的合法权益，鼓励生产经营单位内部人员举报。要积极支持新闻媒体舆论监督，各区县、各部门要及时核查、及时回应媒体披露的食品安全问题。
　　（六）加大宣传力度，强化信息管理
　　各县区、各部门要积极发挥广播、电视、报纸、网络等新闻媒体的作用，有组织、有计划地发布相关新闻稿件，大力宣传专项行动的措施和成效，宣传食品非法添加和滥用食品添加剂的危害以及相应的惩处规定。要结合食品安全江淮行“六进”等活动，深入城市社区、农村基层和食品生产经营场所开展形式多样的宣传活动，普及食品安全知识，宣贯食品安全法律法规。同时认真做好信息报送工作。各县区食品安全委员会办公室、市直食品安全监管部门要及时汇总本地区、本部门严打专项工作进展情况，包括采取的措施、取得的成效、案件查处情况、社情民意和舆论反映等，于每周一10：00时前将上一周专项工作进展情况报送市食品安全委员会办公室，重要信息随时报送，并分别于6月20日、11月25日和2011年12月15前将排查摸底报告、自查验收报告和严打专项工作总结报市食品安全委员会办公室。联系电话（传真）0564-3379645，电子邮箱：laspaq@sina.com。

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